arkadaşlarKireçli Kabak Tatlısı

"kabak tatlısını yapımında,
kabakları kirece koymamızdaki sebep kabakları kıtırlaştırmak
ben kabağı soyup dilimledim 15saat kireçte beklettim
tvdeki kültür aşı programında usta en azz13-14saat demişti
benim 15saat bekledikten sonra pişirdim
tam tarifi şöyle :
öncelikle kireç(taş kireç olacak tozlardan olmaz)
kabak
şeker
süslemek için ceviz ve tahin
malzeme çok az biraz aşamalar uzun
hazırlanışı:
inşaat malzemecisinden aldığım kireçleri
bol su ile ıstalttım.hemen üzerini kapatmak lazım kireç kaynıyor.mümkünse yanından uzaklaşın ve tamamen kireç sönüp üzerine dupduru suyu çıkana kadar hiç oynatmayın yerinden.
diğer yanda kabakları soyup dilimliyoruz
geniş bir kaba kireçleri alıp üzerine kirecin üzerine çıkan suyu bulandırmadan alıyoruz kabaklara ilave ediyoruz.
bu aşamada10-12saat bekletirseniz iyi olur
bekleyen kabakları süzgece alıp güzelce yıkıyoruz
sonra tencereye alıp üzerine şekeri ve yarım su bardağı suyu ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz
bakağı çatalla kontrol edip piştiğine karar verince ocaktan alıp hiç oynatmadan soğumaya bırakıyoruz
kabaklar bolca su bırakacaktır o suyun içinde beklsin .iyice soğuyan kabaklar hem şeffaf nefis bi renk ve kıtır kıtır olacaktır
serviste üzerine tahin ve bol ceviz veya sade tüketebilirsiniz.
not:kireçleri söndürürken kireç kaynadığı için tencere ısınır
tencereye dokunmayın ve halı üzerine bırakmayın ben balkonda yaptım.üzerini kapatın etrafa çok dağılıyor
1gk kabağa5lt su döktüm

kabaklara az su ekleyelim kendisi epeyce sulanacak

benölçtüm ve2,5kg kabaga9bardak şeker ekledim
1kg kabağa4,5-5 su bardağı şeker iyi gelecektir

dediğim gibi harlı ateşte pişerse suyu hemen bitecek istediğimiz kıvama gelmeyecektir
kaynadığı anda kısık ateşe alalım

afiyetle ve sağlıcakla kalın"

alıntıdır